鱼香肉丝家常做法

点击查看大图

1.用开水泡发干木耳，然后把里脊肉切丝，加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉，抓匀，然后再准备其他材料，等肉腌起。

点击查看大图

2.木耳泡好之后切碎，大葱切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。将生抽、醋、白糖，水（可换成超级稀的淀粉水）用一个小碗调好成酱汁。

点击查看大图

3.热锅倒油，等油老了之后关小火，稍微凉一下，不然肉下去就会起锅巴，油烟没得那么大的时候倒肉下去，然后开大火，翻炒翻炒，等肉全部分开，成一根根的肉丝。

点击查看大图

4.加一点点老抽上色，然后炒均匀了就关小火，把肉弄起来，锅里留油。

点击查看大图

5.锅中留油，开大火，下姜蒜，花椒和干辣椒，炒出香味，辣椒变颜色。

点击查看大图

6.然后将木耳倒进去，接着下大葱圈圈，稍微翻一下就放点点盐，和均匀。

点击查看大图

7.将肉丝倒进去，继续翻炒，均匀了之后，倒入事先调好的酱汁。

点击查看大图

8.开大火，等汤看起来有点稠了，就关火，起锅，就可以了。