茄汁肉丸饭

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1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。

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2.锅坐水，煮开后下肉丸，转中小火，煮至肉丸全部漂起来。（顺便可以把西兰花煮熟）

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3.土豆去皮切薄片，在微波炉“叮”熟。

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4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。

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5.番茄切块，锅做底油，下番茄块煸炒至番茄发软出水。

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6.倒入适量水没过番茄，煮开后转小火，熬至浓稠。

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7.倒入煮好的肉丸，翻炒匀，下适量盐、糖、白醋调味，加入青椒丁，少许水淀粉勾芡。

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8.鸡蛋加少许盐打散，摊成薄蛋饼。

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9.土豆泥用模具压成喜欢的形状，摆上西兰花、蛋饼，倒入肉丸即可。