邓迪蛋糕

点击查看大图

1.准备果干的材料， 果干用朗姆酒浸泡一个小时左右

点击查看大图

2.模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上

点击查看大图

3.准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；

点击查看大图

4.2个鸡蛋打散，黄油切小块软化

点击查看大图

5.黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松；烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎

点击查看大图

6.加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑；

点击查看大图

7.蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀

点击查看大图

8.蛋液全部加完后，筛入低粉，

点击查看大图

9.用刮刀快速翻拌至面糊顺滑

点击查看大图

10.倒入全部的果干和酒液，

点击查看大图

11.翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平

点击查看大图

12.把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖

点击查看大图

13.烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟；在蛋糕的操作过程中，烤箱早已提示预热到位

点击查看大图

14.这个慕斯圈有点高，再加上油纸又高出一点，蛋糕烤成什么样子，在外面是一点也看不到，在烤至40分钟时，我就拿出烤盘用牙签一插，拔出时没有面糊，证明已经烤好，直接取下慕斯圈放凉蛋糕，彻底放凉后撕下油纸，油纸确实也没粘在上面，也不用撕，自己就掉下来；一定用保鲜膜装好避免变硬，切块食用；