黑加仑牛奶吐司

点击查看大图

1.原料：中种面团包括面包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。

点击查看大图

2.将三种原料混合，搅拌成柔软的面团冷藏发酵10个小时左右。

点击查看大图

3.主面团的原料：中种面团、白糖、鸡蛋、奶粉、面包粉、盐、黄油、黑加仑。

点击查看大图

4.将中种面团、白糖、鸡蛋、盐、奶粉、面包粉混合后揉制成光滑柔软的面团，即扩展阶段。

点击查看大图

5.加入黄油，继续揉制，让黄油充分溶到面团中，揉到能拉大片薄膜的状态即烘焙达人们常说的手套膜状态。

点击查看大图

6.将黑加仑洗净去蒂。

点击查看大图

7.分几次加入到面团中，并且揉匀。

点击查看大图

8.将面团整理好，放入盆中，置温暖处饧发。

点击查看大图

9.当面团长到2倍大时，用手拍，能听到“嘭嘭”的声音，手指按压，有明显的坑不回弹即可。

点击查看大图

10.将面团按压，充分排气，分成三等份，折叠成圆柱形，静置20分钟。

点击查看大图

11.20分钟后，取出一块面团，再次按压排气。

点击查看大图

12.再次从上往下折叠成圆柱形，依次做好另外两个面团。

点击查看大图

13.放进吐司盒内，在温度38度的环境下饧发至吐司盒的八分满时，预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完后成，将吐司盒入烤箱烤45分钟即可出炉。

点击查看大图

14.晾凉后，切片，用保鲜袋包装即可。

点击查看大图

15.成品。

点击查看大图

16.成品。