蛋饺

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1.猪肉，葱姜剁馅

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2.加入一个蛋清

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3.加入一勺料酒，一勺尖耗油，一大勺鸡粉，家里鸡粉用光了，用鸡精代替了。花椒粉，盐，糖。打匀

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4.打匀蛋清后再加入一勺淀粉，我用的澄粉，家里淀粉用了了。打匀。

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5.两只鸡蛋加上之前的蛋黄，两勺淀粉一勺水。打匀至没有成块的蛋白，且能均匀流成线。

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6.开灶，小火。至水滴上去有滋滋声，用一块肥肉抹在勺子内侧，第一次多抹些。

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7.倒入一瓷勺蛋液，离火，转动勺子摊开蛋液成蛋皮，在还有蛋液可流动的时候，在一侧加入一勺肉馅。

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8.轻轻将上端的蛋皮揭下盖在下端。如果蛋液已经完全凝固，粘不上的话，可以倒入一点蛋液封口。

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9.反复步骤6-8，就是一盘蛋饺啦。可以清蒸，可以红烧，也可以下火锅！很简单！