肉丸什锦砂锅

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1.老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。

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2.放入锅中煎至两面金黄。

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3.斜刀切成小块备用。

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4.猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。

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5.荸荠去皮，洗净，切碎。

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6.将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。

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7.鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。

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8.其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。

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9.取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。

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10.砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。

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11.煮至肉丸浮起，撇去泡沫。

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12.加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。

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13.加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。

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14.加入盐调味，搅拌均匀。