草莓果酱蛋糕卷

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1.准备好所有蛋糕材料

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2.将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水

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3.将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次

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4.加入牛奶搅打均匀

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5.筛入面粉

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6.用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态

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7.蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖，继续搅打

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8.打到出小泡沫时，再加入三分之一糖，继续搅打

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9.打到稍出一点纹路时加入余下的糖，继续搅打

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10.打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角

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11.将三分之一蛋白盛入蛋黄中

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12.要以翻拌的方法拌匀蛋糊，可左手转动盆边，右手用像皮铲快速，轻柔的翻拌

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13.拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中

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14.同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊 ，拌好的蛋糊 细腻顺滑

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15.将烤盘事先就铺好油纸

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16.将蛋糊倒入烤盘中

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17.用刮刀修理平整

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18.烤箱预热，中层，上下火，180℃度，烤23分钟

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19.取出，上面铺一张油纸，倒扣过来

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20.轻轻揭开上面的油纸

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21.再将油纸盖在上面，等晾到温热时，拿开油纸，开始刷果酱

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22.均匀的刷一层草莓酱，我的这个是在正面刷的，做出来是反卷，（再翻个面）

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23.将蛋糕借助于油纸轻轻卷起，放入冰箱冷藏半个小时

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24.取出后，剥去油纸，切段即可

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25.成品图

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26.成品图

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27.成品图