桂圆又称龙眼《本草纲目》记载;久服可强魄益脑身轻不老;通神明,开胃益脾,补虚长智,均有治疗滋补之功效。
现代医学研究,桂圆含丰富植物蛋白、维生素及可溶性糖份,常食用能抗衰老、抗癌、美容养颜。
综上对“桂圆”之数百年来为人类具有良好滋补和辅助治疗奇效的美誉和评价,大炒勺今日,在这冷冬时节,特为广大网友们,尤其女士们推出新作《桂圆吐司面包》,亦可为充饥,亦可为滋补,甚是两全其美矣!呵呵!见笑了哈,没那么神奇!但,确实对人体健康有益无害,尤其“桂圆”的美容养颜之功效,更应受女士们的青睐!强魄,男士们亦可食之,呵呵!阖家欢乐皆大欢喜哈!
1.所有食材。
用温水60ml化开5克砂糖放入酵母搅匀备用。
2.高筋粉、奶粉、盐、砂糖混合均匀,放入鸡蛋、汤种。
3.然后用泡好的酵母水合面,把面粉和其它原料的混合物在盆中合匀。
4.最后搅成面团儿。
5.面团儿从面盆中取出放在案板上,用推搓揉法进行揉面,至面初步出筋为止。下道工序向面里加入黄油,事先把黄油在室温中自然缓软,用刀切成片块均可,加入面中进行揉搓,直至揉匀,继续用推搓的方法把面揉到细腻,切不可像揉馒头似的按压,推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的细腻,始告完成此步骤。
6.用手把面在案板上推展成较长方形的大厚片,左右前后折叠呈面团儿,放入钢盆内,盆上蒙上保鲜膜,进行基础发酵。
7.只要室温在摄氏28度以上便可以自然发酵,冬季北方寒冷可使蒸锅代为保温。
8.方法是,蒸锅放水加热,手感为不烫手就可以,温度计测量要控制在30~40度,放进蒙好保鲜膜的发面盆盖上锅盖即可,大约需要两小时,中间如锅里水凉了,可把笼屉拿下开火再次加热,切不可带屉加热。
9.温度控制不好会前功尽弃,呵呵!浪费的那一坨坨面够你难受的!
10.面团儿基础发酵至原来的两倍至两倍半,从锅中取出。
11.从锅中取出。
12.放在案板上进行按压排气,然后把按扁的面卷起,搓成长条用橡皮刀按自己的需要分割。
13.我用的这300克干面是想做一个大的吐司面包,因此需要把面分割成三块儿,这也叫吐司三组合,还可以在吐司面包上做造型,比如,编成辫形等多种造型,咱们先从容易的开始吧。
14.分割好的剂子推揉的方法揉成面团儿,然后搓得稍长些,用擀面杖椭圆形,上面可以随意撒你喜欢的原料,我这次用的是桂圆肉所以叫《桂圆吐司面包》,放葡萄干儿就叫提子吐司面包,总之放什么都行。
15.放好后,把面片从前往后抖动卷起呈卷状。
16.然后左右叠好呈小方团儿状放入模具。
17.共做三个在模具中排列整齐。噢!模具中事先别忘了涂油,这样面包起模时较容易,要是用不粘涂料的模具就不必了。
18.烤箱炉温预热,大约30~40度关掉电源,把模具放入炉中,在下架用容器放一些水,为的是炉内保持湿润能起到良好的饧发效果,在面包坯上用喷壶喷少许水也可以,但中间需要喷两次,饧发到膨胀一到一倍半为止,大约用时40分钟至1小时,这要视烤箱恒温保持的情况而定。
19.最后取出在面包坯刷上蛋液。
20.炉温250度预热5分钟,调到200度把面包坯放入炉中进行烤制,坯模上先覆盖上锡纸,锡纸上留俩个放热气的洞,原因是避免过早的着色而里面还未烤熟(假如是大烤箱便不存在这些问题)。烤大约25分钟基本已经熟了,取出去掉锡纸涂上油,再烤10分钟,颜色均匀便可出炉了,共用时35分钟即告完成。
21.出炉等面包稍事冷却再倒模。面包太大烤箱又小,上下火离模具太近,很费时间,急了会烤不熟,过去大炒勺失败过,结果又用饼铛酪着吃,呵呵!烤一个吐司面包烤箱里就满满当当的了!哎!早晚得换一个。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女