酸奶蛋糕

点击查看大图

1.蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）

点击查看大图

2.蛋黄加入色拉油搅拌均匀

点击查看大图

3.倒入酸奶再次搅拌均匀

点击查看大图

4.低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中

点击查看大图

5.搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊

点击查看大图

6.蛋白加几滴柠檬汁

点击查看大图

7.用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发

点击查看大图

8.打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖

点击查看大图

9.先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合

点击查看大图

10.再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊

点击查看大图

11.模具包好油纸倒入面糊震出气泡

点击查看大图

12.烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤

点击查看大图

13.出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕

点击查看大图

14.组织细腻嫩滑

点击查看大图

15.成品图

点击查看大图

16.成品图

点击查看大图

17.成品图

点击查看大图

18.成品图

点击查看大图

19.成品图

点击查看大图

20.成品图