酸奶海绵蛋糕

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1.准备食材：鸡蛋、动物性奶油、酸奶、低筋粉、细砂糖、黄油

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2.将淡奶油、酸奶、黄油一起搅拌到顺滑无颗粒的状态

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3.将鸡蛋清黄分离

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4.把蛋黄加入酸奶糊中

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5.用打蛋器搅拌均匀

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6.将低筋粉筛入酸奶糊中

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7.用橡皮刀翻拌均匀，直到面粉和酸奶糊完全混合

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8.接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到出现鱼眼泡

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9.放入1/3的糖继续搅打蛋白搅打到比较浓稠的状态时，再分两次加入剩余的糖

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10.直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可，提起打蛋器，拉出一个尖尖的角，顶端有稍微弯曲的状态就可以了

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11.挖1/3的蛋白放到酸奶糊里

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12.用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不可打圈搅拌，否则会严重消泡

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13.将搅拌均匀的蛋白和酸奶糊拌匀之后，全部倒回蛋白盆中

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14.继续用橡皮刮刀把蛋白和酸奶糊拌匀，这时候的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态

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15.把拌好的蛋糕糊倒入不粘乳酪蛋糕模中

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16.放入烤箱下层、上下火160°，烤制1小时，直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉

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17.刚出炉的蛋糕比较脆弱，不要立即脱模，待冷却后脱模，表面撒可可粉和糖粉装饰一下

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18.简单清爽的酸奶海绵蛋糕就完成了