无骨香酥豆豉鱼

点击查看大图

1.选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。

点击查看大图

2.我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。

点击查看大图

3.煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。

点击查看大图

4.半干的成品。

点击查看大图

5.下油锅炸到干酥。

点击查看大图

6.取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。

点击查看大图

7.香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。