瑞雪兆丰年（青椒酿肉丸）

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1.鸡蛋清打至无油无水的碗中。

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2.高速打至湿性发泡（建议用打蛋器哈）。

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3.青椒去籽，把肉丸塞入青椒内。

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4.把打发的蛋白铺在肉丸上，上蒸锅蒸6-8分钟。

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5.锅中倒一勺橄榄油，烧热后倒入少许水，生抽、蚝油，加适量盐、糖调味。

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6.倒入水淀粉勾芡，煮开即可。

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7.吃的时候可单独放芡汁儿，也可把芡汁儿浇至“瑞雪”上头。