巧克力蛋糕（附巧克力镂空装饰制作）

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1.制作巧克力装饰：细长形的瓶子外面包上一层油纸，接口处用一顶点的透明胶带粘住（不要粘太多哦，不开就行，不然不好脱模）油纸右边多出来一小部分，方便脱模。

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2.巧克力装入裱花袋放热水里融化。（裱花袋先不要剪口）

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3.融化好后剪一小口，一手拿着瓶子一端，边挤边转动瓶子。（转动着挤刚好挤一圈）

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4.来回的挤，间距不要太宽。

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5.挤到头再转回来挤，形成交错的线条。

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6.接口处多挤厚一点，以免脱模碎掉。

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7.全部挤好后，把瓶子立起来放置一边晾干。（现在是冬季很容易晾干，夏天就放冰箱冷藏定型）

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8.晾干后，捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来，轻轻的揭下油纸。

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9.镂空的巧克力装饰筒就做好了。

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10.制作戚风蛋糕：食材称好备用。

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11.低粉过筛备用。

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12.盆里要无水无油，分离蛋白和蛋黄。

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13.蛋黄里放入糖。

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14.用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。

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15.再倒入牛奶，继续搅拌均匀。

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16.筛入低粉。

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17."Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.

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18.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。（没有柠檬汁也可用白醋代替）

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19.糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。

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20.打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。

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21.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。

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22.迅速J字型翻拌均匀。

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23.然后倒入剩下的蛋白糊中。

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24.继续翻拌均匀。

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25.倒入铺好油布的烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。

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26.用刮板抹平表面。

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27.放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。

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28.完美出炉，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。

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29.切块开始装饰。（蛋糕片中间可以抹上果酱之类的，由于个人不喜太甜就没放。）

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30.紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点，能挤出来成形就好，装入裱花袋，用曲奇裱花嘴挤出花型。（紫薯泥也甜甜的呢）

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31.水果随个人喜欢选择，清洗干净后切小块，先把镂空巧克力放到蛋糕上（接口处向下）再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~

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32.成品图。

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33.成品图，美美哒~~~

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34.成品图。

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35.成品图。

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39.成品图。

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40.成品图。

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41.成品图，非常漂亮~~~

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42.成品图。

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43.成品图。