水果生日蛋糕

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1.准备好所用食材，称出重量

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2.蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

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3.蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打

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4.分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

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5.加入牛奶搅拌均匀

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6.筛入面粉

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7.用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

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8.蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打

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9.出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打

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10.当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打

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11.打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了

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12.将三分之一蛋白盛到蛋黄里

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13.以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊

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14.将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里

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15.翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

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16.将蛋糊倒入八寸模具中

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17.轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟

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18.出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却

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19.凉透后脱模

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20.将淡奶油加30克糖打发

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21.将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油

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22.将水果切小块，铺在上面

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23.上面再抹一层奶油

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24.盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片

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25.最后给蛋糕抹面

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26.用菊花嘴挤出花边

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27.最后摆放上水果就好了