水果裸蛋糕

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1.准备好食材，称好用量

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2.蛋白蛋黄分离，分离装在两个盆里，盆子要干净，无水无油

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3.蛋黄里加入精盐，30克糖，用手动打蛋器打散 ，充分打散后糖会融化

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4.分次加入玉米油，搅打均匀

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5.加入牛奶搅拌均匀

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6.筛入面粉

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7.用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

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8.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖，继续搅打

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9.搅打到细腻小泡时，再加入三分之一糖，继续搅打

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10.打到出现轻微纹路时，再加入余下的糖继续搅打

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11.打发打能拉出尖尖角时，就打发好了

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12.将三分之一蛋白盛到蛋黄里

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13.用翻拌的手法将其翻拌均匀

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14.再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中

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15.左右转动盆，右手以块速，轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

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16.将蛋糊倒入八寸模具中

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17.轻轻震两下，震出大气泡

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18.放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤50分钟

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19.出炉后轻震一下，倒扣在晾架上，冷却

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20.凉透后脱模

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21.将350克淡奶油，加35克糖打发

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22.将蛋糕分成三片，取一片抹一层奶油

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23.铺上一层水果

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24.再模上一层奶油

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25.盖上一片蛋糕，抹奶油，铺水果，再抹奶油，重复上面的做法

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26.盖上最后一层蛋糕片后，上面涂抹一层奶油

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27.将水果切小块，放在中间就行了

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28.成品图