芒果蓝莓椰蓉蛋糕

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1.准备材料

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2.蛋清蛋黄分离蛋黄中加入35g细砂糖

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3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅成均匀的面糊；再加入水，色拉油，柠檬汁搅拌均匀

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4.蛋白分两次加入细砂糖30g

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5.打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现尖角的状态；

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6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

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7.再将拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中，至拌成细腻糊状；

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8.再讲拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿走烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火烤15分钟左右；

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9.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去；

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10.稍冷放上一张干净的油纸倒过去，刷上一层蓝莓酱；

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11.撒上芒果碎

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12.慢慢卷起来

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13.用油纸，保鲜膜包好，放冰箱冷藏定型30分钟左右

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14.用油纸，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右

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15.从冰箱拿出，刷适量蓝莓酱，撒适量椰丝

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16.切段，成品完成~