金枪鱼寿司

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1.全部材料：米饭4碗、小胖子油浸金枪鱼、黄瓜1根、茄子半根、鸡蛋2个、大根一盒、海苔片+寿司帘。没照进去的：白米醋、糖、盐、淀粉。

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2.先煎茄子条：淀粉糊，两个鸡蛋打成鸡蛋液、茄子。

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3.淀粉糊稀一点，无沉淀无颗粒感。

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4.茄子切成比海苔片稍长的长条，我切的细了点，一下锅茄子会缩水。

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5.茄条先过蛋液，再粘一遍淀粉糊。

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6.不粘锅刷少量油，下茄条煎成金黄色。

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7.煎出的茄条比较软，翻动时要注意，煎成四面金黄就可以出锅了。

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8.鸡蛋液内加入3克盐、5克糖，茄条剩最后一条时倒入，小火定型。

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9.将一边小心卷起，另一边接着倒入另一半蛋液（剩一点），煎定型。

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10.接着小心卷起，不要弄破了。我的经验是别怕烫，用木铲和手吧……

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11.如果最后不好卷起，把剩余的一点蛋液涂抹上，趁未凝固时快速卷起，关火，用余热煎熟。

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12.黄瓜切成跟海苔片一样长的条。

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13.鸡蛋卷切一样的长条。

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14.来张合照。

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15.做醋饭：米饭蒸干一点，米醋：糖：盐=5:2:1，饭凉后根据个人口味添加寿司醋。

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16.卷帘上铺一层保鲜膜，放一张海苔片。

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17.铺上醋饭，不要用力按压，防止弄破海苔。左右留点余地。

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18.低端铺上黄瓜条、鸡蛋条、茄子条、大根2条、金枪鱼肉。

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19.小心卷起，轻轻按压，确保不会漏出来。

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20.不着急吃的可以像这样用保鲜膜包好，抓住两端在案板上轻滚，就可以保鲜了。

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21.用刀轻切成小段，就是既有菜又有饭的美味寿司卷了。

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22.来张午饭合照。

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23.特写。