海绵蛋糕

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1.准备用料

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2.蛋白蛋黄分离

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3.蛋白打几下，滴入几滴柠檬汁，第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中

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4.继续搅打，打至蛋白变浓稠，泡沫变细腻，第二次加入白糖

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5.第三次加入白糖

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6.打至湿性发泡即可

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7.蛋黄中加入20g糖，打发至体积变大，颜色发白

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8.加入植物油，继续搅打，打至与蛋液完全融合，我全是用电动打蛋器完成的

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9.取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀

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10.翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀

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11.翻拌好的蛋糊细腻浓稠

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12.滴入香草精，翻拌均匀

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13.分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

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14.倒入模具，震出气泡。送入预热好的烤箱，上下火160度，40分钟，中途盖锡纸

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15.成品