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每逢春节，餐桌上都会有猪肘的一席之地。以往做的不是酱香的、卤味的猪肘，就是带骨红烧猪肘。这回得先演练一下，做个焖烧的猪肘，其结果，这样做效果佳，猪肘柔滑软烂，自认为口感不错。今年春节，就这款猪肘上桌了。
点击查看大图1.剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。
点击查看大图2.红枣、枸杞备用。
点击查看大图3.各种调料备用。
点击查看大图4.热锅中放入适量油，将调料煸香。
点击查看大图5.往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，烹香。
点击查看大图6.烹香料中加入适量凉水。
点击查看大图7.换锅，料汤倒入，同时将猪肘放入，大火烧开。
点击查看大图8.大火烧开后，改中火撇血沫。
点击查看大图9.撇清血沫后，改小火。
点击查看大图10.加盖，小火焖烧，需要一个半小时左右。
点击查看大图11.这是近一个小时焖烧的猪肘。
点击查看大图12.将猪肘翻面，放入冰糖与红枣，加盖继续焖烧直至肉质软烂。
点击查看大图13.猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂，换入炒锅中，加入枸杞，根据个人口味加入少许盐，大火收汤。
点击查看大图14.收汤完毕出锅。
点击查看大图15.装盘上桌
点击查看大图16.成品展示
简单又好吃
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