狮子头是淮扬菜系中的一道传统经典菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。红烧狮子头也被称为四喜丸子,狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜等配料做成的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。我这个老广,把这道淮扬菜做成了粤式风味了,肉糜里加入了香菇、马蹄(荸荠),香菇增加了肉馅的菇菌香味,香菇能有效地降低血脂,增强人体免疫力,有效地提高人的体质,而马蹄使得肉糜爽口,又使得肉馅清甜可口。不管什么时候我都希望每一道菜都能均衡营养,多些对人体有益的食材,所以最后铺在盘子里的生菜和香菇也是出于这样的考虑。
1.准备食材:猪肉最好选用有点点肥肉的,将它剁成猪肉糜,干香菇提前浸泡,马蹄削皮切小块。
2.将10克浸泡好的香菇和马蹄剁碎,加入到猪肉糜中搅拌上劲
3.肉馅加入调料(盐、料酒、胡椒粉、十三香)、姜葱粒和玉米淀粉调匀
4.手上沾点水,肉馅在手里撮几下滚成圆形,肉丸子不用搓得太大,太大的话炸起来比较麻烦
5.炒锅里烧热油,要6、7分热,将肉丸子下锅,成形后要翻动将肉丸子炸得金黄金黄的,油要烧热才容易炸熟。
6.炸好的肉丸子捞出沥油
7.炒锅留少许油爆香蒜和葱白,倒入红烧酱油、香菇和水,煮沸
8.放入炸过的肉丸子用中火炖10分钟。
9.生菜焯熟铺在盘子上面,放入肉丸子,而锅里剩余的汁料加入水淀粉,煮沸后浇在肉丸子上面
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝