香草戚风蛋糕

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1.蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里

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2.蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀

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3.加入玉米油，搅匀至无浮油

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4.加入牛奶搅匀

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5.滴入3滴香草精，搅匀

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6.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物

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7.先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒

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8.蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖

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9.再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖

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10.蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖

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11.蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡，即可

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12.把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

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13.再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里

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14.左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑

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15.把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡

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16.放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右

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17.烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩

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18.倒扣在网架上，自然冷却后脱模。这款模具不沾效果超级棒，倒扣的时候要小心，蛋糕会掉出来

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19.成品图！

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20.成品图！

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21.成品图！

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22.成品图！