奶黄包

点击查看大图

1.黄油软化后加入细砂糖打发拌匀

点击查看大图

2.分3次加入鸡蛋充分搅拌融合

点击查看大图

3.筛入澄粉、奶粉和吉士粉

点击查看大图

4.搅拌顺滑无颗粒

点击查看大图

5.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右

点击查看大图

6.蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟

点击查看大图

7.蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右

点击查看大图

8.面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克

点击查看大图

9.白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手

点击查看大图

10.冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状

点击查看大图

11.拿去筷子用手将面揉成光滑的面团

点击查看大图

12.盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小

点击查看大图

13.取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子

点击查看大图

14.取出奶黄馅，分别搓成小球

点击查看大图

15.取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅

点击查看大图

16.用虎口向上收口

点击查看大图

17.收口捏紧朝下

点击查看大图

18.蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。

点击查看大图

19.醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。

点击查看大图

20.趁热食用奶香十足……