番茄鸡蛋盖饭

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1.鸡蛋两个备用。

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2.番茄洗净备用。

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3.将番茄用刀削不规则片备用。

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4.鸡蛋打散，加入少许盐，备用。

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5.炒锅放油，温热倒入鸡蛋，炒熟备用。

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6.炒锅放油，下入削好的番茄翻炒，一遍翻炒，一边用锅铲按压番茄，让番茄溶化为茄汁。

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7.倒入炒好的鸡蛋，加入食盐和白糖，翻炒茄汁均匀裹住鸡蛋，即可离火。

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8.准备一碗米饭。

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9.米饭整形后，放入盘中，浇上番茄鸡蛋，拌匀食用。