原味戚风蛋糕

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1.先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖

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2.搅匀

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3.加入水、油（可分三次加入油，等前一次搅匀融合后再加下一次）

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4.搅拌至砂糖融化、水油融合。

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5.筛入蛋糕粉

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6.用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可

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7.分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态

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8.加入盐、白醋和砂糖打发（白醋、砂糖可分两至三次加入）

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9.将蛋白打发到中性发泡的状态

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10.将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中

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11.用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可（搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白）

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12.把面糊倒入8寸圆模模具中，模具在桌面上震几下，震破大气泡。

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13.烤箱160度预热，下层放蛋糕坯约烤45-50分钟

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14.烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满

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15.立即倒扣在烤网上，冷却脱模。