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做蛋糕前先了解一下：
湿性发泡：拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
中性发泡：蛋白更凝固，尖锥比较直，但是仍然始终下垂。
干性发泡或称硬性发泡：拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
戚风，无论方子有多少不一样，但只要配料比例平衡适度就可以。
这里蛋白打发相当重要；还有翻搅面糊时手法要迅速得当；另外还有烤箱温度的调试和面粉的选择。掌握了这几步，基本就可以避免被气疯，还七疯（当然轻微的开裂和回缩不是什么大问题）
一切都在学习中进步吧。
点击查看大图1.先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖
点击查看大图2.搅匀
点击查看大图3.加入水、油（可分三次加入油，等前一次搅匀融合后再加下一次）
点击查看大图4.搅拌至砂糖融化、水油融合。
点击查看大图5.筛入蛋糕粉
点击查看大图6.用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可
点击查看大图7.分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态
点击查看大图8.加入盐、白醋和砂糖打发（白醋、砂糖可分两至三次加入）
点击查看大图9.将蛋白打发到中性发泡的状态
点击查看大图10.将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中
点击查看大图11.用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可（搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白）
点击查看大图12.把面糊倒入8寸圆模模具中，模具在桌面上震几下，震破大气泡。
点击查看大图13.烤箱160度预热，下层放蛋糕坯约烤45-50分钟
点击查看大图14.烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满
点击查看大图15.立即倒扣在烤网上，冷却脱模。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
