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做蛋糕前先了解一下：
湿性发泡：拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
中性发泡：蛋白更凝固，尖锥比较直，但是仍然始终下垂。
干性发泡或称硬性发泡：拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
戚风，无论方子有多少不一样，但只要配料比例平衡适度就可以。
这里蛋白打发相当重要；还有翻搅面糊时手法要迅速得当；另外还有烤箱温度的调试和面粉的选择。掌握了这几步，基本就可以避免被气疯，还七疯（当然轻微的开裂和回缩不是什么大问题）
一切都在学习中进步吧。
点击查看大图1.先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖
点击查看大图2.搅匀
点击查看大图3.加入水、油（可分三次加入油，等前一次搅匀融合后再加下一次）
点击查看大图4.搅拌至砂糖融化、水油融合。
点击查看大图5.筛入蛋糕粉
点击查看大图6.用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可
点击查看大图7.分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态
点击查看大图8.加入盐、白醋和砂糖打发（白醋、砂糖可分两至三次加入）
点击查看大图9.将蛋白打发到中性发泡的状态
点击查看大图10.将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中
点击查看大图11.用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可（搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白）
点击查看大图12.把面糊倒入8寸圆模模具中，模具在桌面上震几下，震破大气泡。
点击查看大图13.烤箱160度预热，下层放蛋糕坯约烤45-50分钟
点击查看大图14.烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满
点击查看大图15.立即倒扣在烤网上，冷却脱模。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
