三丁蛋羹

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1.火腿、香菇、胡萝卜洗净切丁，小葱切末。

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2.准备小半碗温开水（45度左右，以不烫手为宜），撒入些许盐，不要太多，有点淡淡的咸味就可以了。

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3.鸡蛋打散入容器中，将小半碗温开水加入到鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，撇去面上的小泡泡。

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4.鸡蛋液放入开水锅中蒸5分钟。

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5.将蒸好的蛋羹取出备用。

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6.热锅烧油，下入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒几下，调入蚝油，些许清水，小火煮至汤汁粘稠。

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7.将调好的汁均匀的浇在蛋羹上，撒上葱花即可。