家炖大黄鱼

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1.大黄鱼一条

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2.收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）

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3.锅用姜涂抹，防粘处理

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4.锅里加油，高温的时候煎鱼

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5.定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。

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6.两面煎金黄后，最早加白糖

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7.高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜

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8.加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱

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9.盖锅盖，大火烧开，小火慢炖

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10.准备豌豆粒和枸杞

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11.汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞

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12.大火收汁，要剩下点汤汁，关火。

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13.装盘，撒葱花。