黄金千层饼

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1.将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。

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2.面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

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3.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

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4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

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5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

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6.排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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7.将5份面团都擀成直径约25cm的面片。

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8.在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋。

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9.在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜。

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10.在第3块面片上铺一层头菜（头菜本身有咸味，不用抹蚝油）。

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11.在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱。

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12.第5块面片上不要铺馅料。

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13.放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。

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14.二次醒发至二倍大。

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15.在面饼表面刷一层蛋液。

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16.撒些白芝麻。

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17.把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定）。

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18.出炉立即脱模晾凉。

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19.切块装盘。

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