炸春卷

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1.香菇温水泡发，洗净沥水切丝备用。

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2.韭菜洗净切寸段备用。

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3.瘦肉切丝加入淀粉、料酒抓匀。

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4.油锅烧热下肉丝划散。

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5.倒入韭菜、香菇翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可，关火晾凉即成春卷馅料。

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6.用小蝶装入少量面粉加入适量的水调成稀面糊。

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7.取一张春卷皮，放上适量春卷陷料。

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8.如图所示包好，封口处粘上少量面糊增加粘性。

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9.锅中放入足够的油大火烧热，放入做好的春卷后改中小火炸制。

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10.一面炸至金黄色翻面炸另一面。

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11.沥干多余的油。

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12.盘中垫上吸油纸，装盘，晾凉开动。