原味戚风蛋糕

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1.鸡蛋提前冷藏，蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的容器不要沾到油和水。

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2.蛋黄中先加入玉米油搅匀，再加入水搅匀。

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3.筛入低粉。

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4.拌匀直到看不见干粉颗粒，蛋黄糊就做好了。

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5.接下来打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现小尖角，中间分三次将细砂糖加入。

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6.取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

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7.再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。

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8.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层上下火，170度30分钟。取出后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。