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烤面包对于多数烘焙新手来说比较头疼，因为和面、发酵、制作手法上都不熟练。可如果能够成功的烤出一炉香喷松软的面包和家人分享，我相信大家更愿意不断的尝试去做。
我尽量将自己调整过的配方和制作过程写的明白些，希望对烤面包望而生却的新手们能真正享受烘焙给家人带来的快乐。
点击查看大图1.懒人用面包机和面，做面包我坚持不用黄油，所以这个热量还是很少哟。而且糖分是用来支持发酵的，面包烤出来甜味很淡，如果有喜甜的亲，糖分可适量添加。
点击查看大图2.前面8种食材将液体先放入面包机，干料后放。因为不用面包机烤，所以对放入顺序没有什么特意的要求。如果不加鸡蛋，水要150g。
点击查看大图3.我的面包机选用和面发酵程序，这是一个半小时后的状态。冬天靠近暖气放着效果比较好，夏天就无所谓了。
点击查看大图4.把和好的面取出放在撒了干面粉的面板上，按一按排气，先不要太用力揉。
点击查看大图5.把面团平均分成6块。
点击查看大图6.揉圆，这时喜欢加果料的可以后加，如果都想做一样的，可以在面包机和面后期加入泡过的葡萄干。
点击查看大图7.盖个湿润的布用来防干，大概松弛面团10分钟左右。加料方法有很多，后期的食谱中我也会分享。
点击查看大图8.先准备好油纸，每个面团切3份，搓成条，捏住一头捏紧，然后编辫子。一定要把两头都捏紧否则会撑开，请亲们放心，二次发酵时捏过的地方会发起来的。
点击查看大图9.中间加料的面团，编辫子时要尽量人为的把果料平均分散一下，太多露在外面比较容易烤焦哟。
点击查看大图10.我分别把几组放到烤箱或者微波炉等密封的地方，盖上湿润的布进行二次发酵。烤箱温度定到35°-45°左右，烤箱下面用个小盒倒些热水，增加湿度。这个根据自家温度湿度的实际情况要常观察，啥时候发酵两倍大啥时候算完。
点击查看大图11.等待面团发酵时，来做这个吧。这一碗是奶酥：黄油、糖粉、奶粉、低粉的那份配料。把配料找个略大的碗混合放入，千万不要软化黄油，直接切小块扔粉里面搓就行，直到搓成小颗粒状。剩下很多用不了的包好冰箱冷藏就行。（我这次最多大概就用了四分之一）。不用黄油的这个步骤可完全省略。
点击查看大图12.DuangDuang！发酵好的面团会变成这个样子喽。
点击查看大图13.一个正常大小的鸡蛋约60g，和面时可以把鸡蛋打成蛋液，留一点刷面用。不过我做的比较多，直接又打了一个蛋用。
点击查看大图14.葡萄干我用温水泡了一下，稍微变大后就捞出，晾干水分放到辫子面包的每一个接缝处。上面撒的是奶酥粒，如果完全不用黄油的就可以省略这一步。
点击查看大图15.放葡萄干和撒奶酥粒时，烤箱180°预热10分钟。烤40分钟，因为我烤箱温度不均匀，我会在中途20分钟时取出一次转面。
点击查看大图16.这是另外一组面包，我做了其他的调整，撒芝麻，或者不放果料，这个是完全随意的。
点击查看大图17.看看这是烤完后的样子。
点击查看大图18.内部组织松软程度，是由最初的揉圆时来决定的。不要过度揉搓面团，否则破坏了里面的组织就不是这样了。
点击查看大图19.外型做成什么样子不重要，最重要的是和家人一起分享你用心制作的食物才是最大的幸福。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
