水晶紫薯汤圆

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1.紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。

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2.加入炼乳拌匀。

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3.分成10g一个的紫薯馅。

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4.木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。

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5.取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。

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6.用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。

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7.包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。

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8.煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。