干煸四季豆

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1.将四季豆洗净去经去两头折成4－5厘米的段，沥干或用厨房纸巾吸干水份。肉馅儿加少许料酒和老抽拌匀腌制5分钟。

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2.郫县豆瓣1勺（我喜欢把豆瓣剁细），花椒粒20粒左右。（如果不喜欢边吃菜边挑出花椒粒的话用花椒面也行。但用花椒粒更香）冬菜或芽菜适量（真后悔没把冬菜焯水，太咸了）

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3.姜、蒜切末，葱切葱花。

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4.锅中倒入多些油，烧至六成热。

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5.倒入豆角中火炸制洒少许盐使豆角保持颜色美观。

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6.炸至豆角表皮微皱俗称起虎皮时捞出。

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7.锅中留少许底油，倒入肉馅炒散。

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8.加入花椒粒和豆瓣炒出红油。

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9.再放入姜葱蒜炒香。

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10.加入冬菜和炸好的豆角翻炒。

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11.加适量盐、鸡粉、1小勺糖和少许胡椒粉炒匀即可。