西瓜皮馅饺子

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1.想包出好吃的西瓜皮饺子，必须选新鲜的西瓜，皮会比较脆，否则蔫了，不好去皮，还口感不好。

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2.把西瓜红瓤挖出来，尽量挖到肉白。再把西瓜皮外面的绿皮消掉（就跟去冬瓜皮一样）。

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3.处理好的的西瓜皮擦丝，稍稍切一下，撒上少许盐，杀杀水。攒干水后拌上植物油。

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4.新鲜的西瓜皮杀出的西瓜汁会比较多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。于是一部分用来和面，一部分留着下饺子的时候加入煮饺子的水里。

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5.新鲜的虾仁去皮，剁成泥。

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6.猪肉化冻。

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7.把虾仁，猪肉加上葱姜蒜，植物油，盐，酱油，料酒剁成泥。（这个时候的盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。）

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8.将肉泥和处理好的西瓜皮馅搅拌到一起，搅匀。

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9.包成饺子

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10.杀出的西瓜汁加入足够的水，烧汤下饺子。

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11.煮熟的饺子

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12.清香的西瓜汁饺子汤，真正的原汤化原食。