酸辣肚肺汤

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1.新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

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2.直至将正反两面，清洗得又白又光滑

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3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

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4.直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

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5.猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

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6.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

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7.水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

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8.待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

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9.捞出待凉

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10.此时放入东北酸菜

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11.加盖，转大火炖煮

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12.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

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13.汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

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14.放入刚切好的猪肚片

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15.再放入少许野山椒

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16.煮开后，撒少许味精，关火