鲜虾春饼

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1.开水加入面粉中， 边用筷子搅拌；

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2.揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟；

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3.将饧好的面团擀成大圆片， 面皮表面上刷层油；

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4.再用模具按压下相同大小的圆片；

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5.将它们一片一片叠放起来； 烧锅开水， 将面片放入垫有纱布的竹屉上， 大火蒸5--8分钟；

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6.大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开， 挑出虾线；

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7.处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分；在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下；

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8.再准备好蛋液和面包糠， 将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动， 让其表面均匀的粘满面包糠；

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9.锅中油加热，六、七成热时放入虾仁进去炸；

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10.虾仁炸至金黄后捞出， 再准备好其它配菜；

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11.将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁；

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12.最后再挤上番茄酱即可。