茄汁虾仁

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1.青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分

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2.用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分

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3.加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟

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4.葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁

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5.腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

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6.使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉

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7.静置5分钟

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8.番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用

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9.锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型

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10.捞出控油

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11.炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮

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12.大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出

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13.迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘。趁热才好吃呦！