海绵蛋糕

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1.砂糖+鸡蛋，放入隔水加热38—43℃（全蛋打发）。打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。

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2.分两次筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒。

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3.倒入模具轻震两下震出大气泡，入预热好的烤箱上层140度下层170度烤25分钟左右（下层），插入竹签拔出干净没沾连就表示蛋糕熟了。

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4.出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。