宫保鲜虾球

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1.海虾备用

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2.海虾去皮，背部切开取出虾线。

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3.去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。

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4.锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)

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5.鲜虾入油锅煎炸

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6.炸制好的鲜虾球待用

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7.料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用

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8.辅料备用

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9.炸花生米备用

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10.炸辣椒油备用

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11.开大火上锅放入油

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12.油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。

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13.改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。

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14.然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀

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15.放入炸花生米翻炒片刻

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16.放入料汁翻炒均匀

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17.出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。

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18.装盘上桌

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19.再展示一下

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20.成品展示