6寸戚风蛋糕

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1.蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。

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2.混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。

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3.筛入低粉，拌匀。

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4.面糊里加3分之1蛋清，拌匀。

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5.拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。

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6.蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。

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7.烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。

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8.烤好的蛋糕立即取出倒扣。

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9.放至蛋糕完全冷却后脱模。

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10.成品。