上海炸猪排

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1.大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。

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2.用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。

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3.加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。

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4.鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。

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5.腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。

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6.稍稍抖落松散的面包粉。

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7.起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。

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8.吸吸油，切条即可。