搜索
今天给大家介绍一道爱心满满的“妈妈菜”，给大家分享这道菜之前，先给你们说说这道菜的来历和其中的故事吧。
我是一个出生于“吃货”家庭的“小吃货”，从小受家庭环境的熏陶逐渐也变成一个爱好美食和制作美食的“饕餮（taotie）”一枚，这也是我店名的由来。
好了，言归正传。说起这道菜就不得不说起我少年时期在外求学的那几年，那时的我刚刚初中毕业，孤身一人在外求学，每当夜深人静想家的时候，最怀念的还是令我日思夜想的“妈妈菜”。 提到“妈妈菜”，相信小伙伴们心中都会有一道或者几道自己最爱的“妈妈菜”。 我最喜欢的还是妈妈自创的那道“吉祥三宝”，每次想起这道菜总是会觉着老妈真是太厉害了，这三种根本不搭边的食材，竟然给完美的融合在一起了！ “吉祥三宝”的来历很有意思，它的诞生是源自一次“吃什么的争吵”开始的。争吵的原因非常简单，就是有人想吃蝉蛹，有人想吃鹌鹑蛋，而我却只想吃排骨。当我们为了到底谁做主，究竟吃什么的时候，妈妈却给出一个折中的方案，老妈说“都别吵吵了，吵吵啥玩意（东北话），既然都想吃，那就三样一锅出吧”就这样这道《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》就诞生了，老妈还美其名曰的起了个名字叫”吉祥三宝“。
下面我就把这道老妈自创的“吉祥三宝”分享给各位老饕们。
点击查看大图1.首先让我们准备好所有食材和配料， 主料：猪排骨500克 辅料：蝉蛹250克、鹌鹑蛋250克、大蒜5瓣、生姜3片、大葱一段 调料：鸡精2小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、耗油2大勺，豆油2大勺
点击查看大图2.坐锅烧水，水开后下入蝉蛹煮5分钟。
点击查看大图3.鹌鹑蛋开水下煮5分钟，(这里要注意一下，煮好的鹌鹑蛋放入冷水中晾凉，晾凉后换新水，在水中剥蛋壳更容易)
点击查看大图4.生姜切片
点击查看大图5.大葱改刀
点击查看大图6.大蒜切片
点击查看大图7.热锅凉油，（这里要解释一下，很多人家有的铁锅炒肉肉的时候都会粘锅，主要的原因是铁的毛孔没有完全闭合，这里教大家一个办法，就是“热锅凉油”先把铁锅烧热，然后下入凉油，均匀的把油摇晃到锅壁上，这样基本就不会粘锅了。）
点击查看大图8.豆油两大勺
点击查看大图9.油热下姜、葱、蒜爆香（这个时候用中火，掌握不好火候的可以用小火）
点击查看大图10.姜、葱、蒜爆香后，下排骨大火炒制变色。
点击查看大图11.料酒1大勺。
点击查看大图12.酱油1大勺。
点击查看大图13.十三香1小勺。
点击查看大图14.排骨炒制焦黄（最好使急火快炒，这样能出来焦香味，如果掌握不好火候，就用中火慢慢的煸炒），加水没过排骨（大火烧开）。
点击查看大图15.大火烧开后加入两大勺耗油，然后调到小火慢慢炖煮，这样才能更好入味。
点击查看大图16.小火炖煮20分钟后，加入蝉蛹和鹌鹑蛋，继续小火慢炖。
点击查看大图17.继续小火炖煮20分钟，改大火收汁，加入鸡精2小勺。
点击查看大图18.持续大火把汤汁收干，让食材均匀的裹上汤汁。（这时一定要不停的翻炒，防止菜糊底。）
点击查看大图19.汤汁收干后，出锅装盘，来上一瓶啤酒，两碗大米饭。 人生最美好的事情，莫过于此啊！！！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
