水煮肉

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1.准备好所有材料

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2.葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。

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3.瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。

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4.生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。

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5.油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。

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6.放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。

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7.倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。

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8.逐次放入肉片，煮熟。

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9.将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。

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10.把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。

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11.锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。