戚风

点击查看大图

1.先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油

点击查看大图

2.先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉

点击查看大图

3.搅拌均匀至无颗粒

点击查看大图

4.加入油

点击查看大图

5.搅拌至看不到浮油

点击查看大图

6.往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁

点击查看大图

7.打发至粗鱼眼时加入30g糖粉

点击查看大图

8.打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去

点击查看大图

9.打发至干性发泡

点击查看大图

10.往面糊里面加入三分之一蛋白

点击查看大图

11.搅拌均匀后再加入三分之一蛋白

点击查看大图

12.再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡

点击查看大图

13.倒入模具中

点击查看大图

14.在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min

点击查看大图

15.烤好后拿出来，倒扣晾凉

点击查看大图

16..