在电视上看到上海菜腌笃鲜，很喜欢，今天就做了，供大家参考

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1.需要主菜鲜肉，最好用五花肉，我家没有人喜欢，就买的仔排

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2.咸肉一块，切成和排骨差不多大小

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3.没有买到竹笋就用的冬笋

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4.还有一些百叶结

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5.鲜肉用冷水掉，放四片生姜。

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6.咸肉和百叶结都用热水屌一下。

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7.冬笋切块，用冷水屌过，要用冷水冲一下。

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8.排骨烧开后，去掉雪沫子

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9.加入咸肉

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10.煮十分钟后加入冬笋

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11.烧开后加入料酒

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12.开盖烧到酒味散去后用小火慢炖

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13.煮到40分钟左右加百叶结，煮开火后，中火烧3分钟就可以了，什么调料都不要放，味道鲜美