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酵面，就是老面，其实是做面包时特意多做的一部分波兰酵头。
老同志喜欢加碱的老面馒头，在给面包做酵头的时候就刻意多做一些，做完面包就转过头来做做馒头或者花卷或者其他需要发酵的面食。虽然说现在很提倡用酵母制作发面食品，但是，老面的面点有一种特殊的风味以及碱香却是毋庸置疑。虽然碱会破坏B族维生素，但是，对于偏好于风味的人而言，这样的损失是无所谓的。
葱花卷，椒盐味，再没有比这更经典的花卷了。放弃了扭转拧折的方式，曾经颇为自得的做法，如今却越来越找不到感觉。好在花卷的卷法无穷尽，这一次，来个双层压折式，绝对不会失败的做法，效果还真不错。。。。。
点击查看大图1.面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克
点击查看大图2.将除纯碱外的面团料倒入面包桶，
点击查看大图3.放入面包机，启动和面程序。
点击查看大图4.搅拌成光滑面团，
点击查看大图5.取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。
点击查看大图6.面团长大。
点击查看大图7.将纯碱用少许水化开，
点击查看大图8.加入面团中，
点击查看大图9.揉匀，松弛15分钟。
点击查看大图10.配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
点击查看大图11.葱洗净，切葱花，备用。
点击查看大图12.将面团分割成7等分
点击查看大图13.擀成椭圆形，
点击查看大图14.表面抹油，
点击查看大图15.撒盐，花椒面，
点击查看大图16.铺一层葱花，
点击查看大图17.卷起，
点击查看大图18.成圆柱。
点击查看大图19.从中间切开，成两段。
点击查看大图20.每两段叠在一起，
点击查看大图21.用筷子在中间压到底，
点击查看大图22.将两边向中间捏合，
点击查看大图23.摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。
点击查看大图24.放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。
点击查看大图25.熟透熄火，揭盖，
点击查看大图26.出锅，稍凉，趁热食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
