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酵面，就是老面，其实是做面包时特意多做的一部分波兰酵头。
老同志喜欢加碱的老面馒头，在给面包做酵头的时候就刻意多做一些，做完面包就转过头来做做馒头或者花卷或者其他需要发酵的面食。虽然说现在很提倡用酵母制作发面食品，但是，老面的面点有一种特殊的风味以及碱香却是毋庸置疑。虽然碱会破坏B族维生素，但是，对于偏好于风味的人而言，这样的损失是无所谓的。
葱花卷，椒盐味，再没有比这更经典的花卷了。放弃了扭转拧折的方式，曾经颇为自得的做法，如今却越来越找不到感觉。好在花卷的卷法无穷尽，这一次，来个双层压折式，绝对不会失败的做法，效果还真不错。。。。。
点击查看大图1.面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克
点击查看大图2.将除纯碱外的面团料倒入面包桶，
点击查看大图3.放入面包机，启动和面程序。
点击查看大图4.搅拌成光滑面团，
点击查看大图5.取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。
点击查看大图6.面团长大。
点击查看大图7.将纯碱用少许水化开，
点击查看大图8.加入面团中，
点击查看大图9.揉匀，松弛15分钟。
点击查看大图10.配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
点击查看大图11.葱洗净，切葱花，备用。
点击查看大图12.将面团分割成7等分
点击查看大图13.擀成椭圆形，
点击查看大图14.表面抹油，
点击查看大图15.撒盐，花椒面，
点击查看大图16.铺一层葱花，
点击查看大图17.卷起，
点击查看大图18.成圆柱。
点击查看大图19.从中间切开，成两段。
点击查看大图20.每两段叠在一起，
点击查看大图21.用筷子在中间压到底，
点击查看大图22.将两边向中间捏合，
点击查看大图23.摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。
点击查看大图24.放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。
点击查看大图25.熟透熄火，揭盖，
点击查看大图26.出锅，稍凉，趁热食用。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
