【芭比公主蛋糕】

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1.蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

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2.加入牛奶搅拌均匀。

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3.筛入低粉。

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4.用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

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5.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

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6.加入20克细砂糖。

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7.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

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8.继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。

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9.打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

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10.再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。

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11.取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

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12.用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

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13.把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

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14.再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

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15.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。

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16.烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。

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17.准备好蛋糕。

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18.按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）

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19.将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。

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20.先取最底下的那块蛋糕。

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21.抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。

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22.用抹刀把黄桃丁压入奶油中。

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23.盖上第2层蛋糕。

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24.继续抹上奶油，撒上黄桃丁。

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25.盖上最后一层蛋糕。

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26.然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。

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27.最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。