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身为湖北出生成长又在金陵混迹多年的人，骨子里对鱼的渴望和喜爱就从来都是无止境的……每年回家，母亲几乎每顿午饭晚餐都要有一道鱼，从普通的鲫鱼鲤鱼草鱼鲶鱼到丹江口水库新鲜的翘嘴白、鳙鱼、鳡鱼、鲢鱼到空运来的大黄鱼小黄鱼鳗鱼石斑，无所不有，或蒸或炖或煮或炸或烧，诸如种种，只为满足我的口腹之欲……平时自己在家，虽然很馋，总是懒得做鱼，今天突然转性，顺手买了一条个头不大的草鱼，也不做什么复杂的菜了，鱼头鱼尾剁下做个汤，鱼肚子烧茄子，好吧，也算一鱼两吃了，我还真是，呵呵，呵呵……
点击查看大图1.新鲜草鱼，在菜场时已经拜托师傅杀鱼收拾干净了，剁下鱼头鱼尾，鱼头切成两瓣分开，鱼尾上横切几刀以便更入味
点击查看大图2.鱼头鱼尾中加入料酒，少许盐，生姜粉，花椒粉拌匀，腌制一会
点击查看大图3.平底锅里加入食用油，烧热后转小火
点击查看大图4.腌制后的鱼头鱼尾用厨房纸巾吸干水份
点击查看大图5.将鱼头鱼尾放入锅中煎至两面焦黄
点击查看大图6.预热砂锅后，将鱼头鱼尾放入砂锅，加入开水，葱段姜片，加入一勺料酒，大火煮开，用漏网捞去表面浮沫
点击查看大图7.大火继续煮五分钟转小火炖二十分钟
点击查看大图8.加入豆腐，酸菜，中火煮开转小火继续煮十五分钟
点击查看大图9.此时，厨房里鱼香混合着酸菜的特有咸鲜，让人不禁垂涎欲滴。这个寒意未退的夜晚，来碗热乎乎的鱼汤，吃块滑嫩嫩的豆腐，这种滋味，平凡却很幸福
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
