【法芙娜可可戚风】--- 烘焙一份先苦后甜的滋味

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1.蛋黄蛋白分离，在蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

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2.加入10克细砂糖。

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3.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。

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4.继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。

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5.打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

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6.再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。

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7.蛋黄中加入牛奶、玉米油以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入混合好的低粉和可可粉，拌匀。

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8.做好的可可蛋黄糊像普通戚风一样，和打发好的蛋白相混合，然后倒入模具里。

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9.放入预热好的烤箱，140度，中层，1小时。

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10.烤好的戚风取出后立即倒扣，晾晾后即可脱模。

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11.成品图

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12.成品图