香辣里脊肉丝

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1.里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。

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2.葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。

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3.锅中多油，六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。

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4.炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。

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5.锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白

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6.下肉丝，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。

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7.大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油，淋少许香油炒匀即可。

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8.洒上葱花和芝麻。