发面鸡蛋韭菜盒子

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1.面粉适量，酵母粉用温水和开，慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉与酵母水搅成絮状，无散粉，即可把面粉揉成面团了。

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2.揉好的面条放电饭锅里盖上盖子，静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。

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3.面团发酵需2小时，韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。

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4.洗净也晾干水的韭菜切碎，并倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。

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5.鸡蛋4个，打散后煎熟，并用筷子/用刀切碎一些。

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6.在和入油的韭菜中加入鸡蛋末，和适量食盐。如果先放盐，容易把韭菜中的水分释出，包的时候馅料容易散开，所以应该先加油封住韭菜的水分。

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7.发好的面团。

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8.发好的面团放案板上多揉几下排出空气，后分成等份切小剂子。

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9.取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。

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10.把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。

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11.把韭菜盒子包紧捏好褶子，平底锅烧热加入少许油，把做好的韭菜鸡蛋盒子放入，盖上盖子小火烙至两面金黄即可。

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12.烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口，韭菜味浓。

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13.脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。